Min egengjorda mandelmjölk blev helt bra. Kanske inte riktigt lika fyllig som Alpros osötade mandelmjölk men istället helt utan tillsatser och det gillar jag. Så här gör du egen mandelmjölk:

1. Blötlägg 1 dl ekologiska mandlar i ca 5 timmar.

2. Häll mandlarna och 1 dl vatten i en hög skål och stavmixa. När madlarna blivit finfördelade tillsätts 4 dl vatten till, mixa lite till.

3. Sila vätskan i en nötpåse eller saftsil. Häll upp mandelmjölken på glasburkar och förvara svalt i upp till 5 dagar.

Nötmassan som bli över kan användas i rawfoodbollar eller annan bakning. Den klarar sig inte så länge i kylskåp så använd den direkt eller frys in den. Ska se om jag kan bjussa på ett gott rawfoodrecept endera dagen.

Mandelmjölk kan man använda i smoothies, matlagning, kaffe, till müslin osv när man vill undvika mjölkprodukter.


I mitt försök att undvika mejeriprodukter har jag bytt ut mjölken i kaffet till mandelmjölk. Jag hittade en osötad variant från Alpro men som ni ser är det ju en massa tillsatser i den ändå. Idag provade jag för första gången att göra egen mandelmjölk och det gick väl sådär. Det var mjölk och nötrester i ungefär hela köket. Imorgon får jag se hur den smakar och är den god kan ni få receptet och mina nybörjartrix för att slippa ha slabb i hela köket.

image

image


Vi har ätit katastrofdåligt den här veckan. Jag har mått kasst och J har haft mycket på jobbet och känt sig krasslig. Resultatet var takeaway fyra gånger. Det är ju inte ens gott. Så den här frukosten har vi längtat efter. Vårt hemmagjorda knäcke med kalkon och avokado, kaffe och min smoothie. Frukost är mitt absoluta favoritmål, det har jag efter min mamma. När jag går och lägger mig brukar jag längta efter frukosten, så pass är det.

Min mejerifria smoothie:
1 dl kokosmjölk Santa Marias Extra Creamy(den enda utan tillsatser)
2,5-3 dl svenska jordgubbar(infrysta i somras, doftar ljuvligt)
1,5 dl mandelmjölk
1/4 banan

Mixas samman med staxmixer. Vill du ha den lösare så späd med mandelmjölk.

image

Nu när jag lever mejerifritt, sockerfritt, mjölfritt och låg kolhydrat så är det svårt att få i mig tillräckligt med fett. När jag körde LCHF kom det mesta fettet från mejeri men nu blir det istället mer avokado(som också är gott i smoothie), fet fisk och kokosfett. Nu märker jag att jag kan bli rejält hungrig istället, jag står mig inte så länge. Dels beror det på att jag äter mindre fett men även att jag släppt in mer kolhydrater. Trots det så mår jag mycket bättre på maten jag äter nu.


Jag måste säga att mitt mejerifria liv går över förväntan. Mina menyer som jag planerat för tre veckor framöver består bara av rätter som är naturligt fria från mejeri. Att jag slipper tänka på maten har gjort att jag kunnat prova lite mejerifria sötsaker. Bland annat har jag testat den här chokladmoussen som har kokosmjölk som bas. Helt okej blev den, rent av riktigt god med lite jordnötter som topping. Receptet kommer härifrån, det är inspirerande Åse på bloggen 56kilo.se som tagit fram det. Jag har som vanligt gjort några justeringar, jag använde vanlig kokosmjölk och det gick bra. Nästa gång ska jag dock testa med den kokosmjölken som Åse rekommenderar, kanske gör det chokladmoussen lite fylligare. Jag tog 60 gram ICAs I love Eco 70%-ig choklad och 40 gram från Marabous 70%-iga mintchoklad. Det gav en svag och uppfriskande mintsmak. Jag testade kokos som topping men det kändes lite fattigt, istället var det hackade jordnötter som gjorde susen.

4 portioner

4 dl Santa Maria extra creamy coconut milk
2 äggulor
100 gram mörk choklad (minst 70%)
1 urgröpt vaniljstång

Vispa ihop kokosmjölk med äggulor i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 10 minuter. Bryt chokladen i en skål. Lägg ner vaniljkärnorna och häll kokosmjölken över. Låt stå ett tag så att chokladen smälter. Vispa sedan ihop smeten och häll upp i glas. Ca 1 dl i varje glas så räcker det till fyra portioner. Den blir ganska mäktig så vill man kan man göra pyttesmå portioner på ca 1/2 dl istället. Ställ kallt i minst 2 timmar. Garnera med hackade jordnötter, bär eller kokosflagor. För er som tål vispad grädde så är nog det pricken över i.

image