Det är så att jag faktiskt smygstartat med paleokost sedan några veckor tillbaka. Och jag mår bättre. Men allt startade med att jag började äta frukost enligt paleo och sedan hade J precis börjat sin semester så han började laga lunch och middag enligt paleo också. Helt plötsligt när jag varit grinig i en vecka så var jag avgiftad från socker. Eftersom den veckan är så jobbig så vill jag inte behöva uppleva den igen och därför har jag fortsatt med paleo. Inte superstrikt, en och annan potatis har slunkit ner, men säkert 80-20 till paleo. Jag måste fortfarande läsa på mer men det känns som jag är något bra på spåren.

Min goda paleofrukost.

image


Jag vet att det kanske låter knasigt men nu kommer jag lägga om kosten i ett försök att må bättre. Ju mer jag läser så verkar paleo kunna hjälpa mig att må bättre. Ursprungskost. Kost utan raffinerade och processade varor. Man låter kroppen processa. Det är också mejerifritt och glutenfritt, vilket inte blir något problem eftersom jag redan äter så.

Jag har noterat flera saker i min kropp de senaste veckorna. Socker och snabba kolhydrater förvärrar eller ger mig magkatarr. Socker gör att jag får svårt att somna. Jag har en konstig värk som kommer och går i knäna. Utmattningen hänger kvar. Det är dags att försöka göra något som får mig att må lite bättre. Och eftersom jag inte vill ta bort symptomen med hjälp av medicin utan hellre läka så är det till kosten jag kommer.

Här hittade jag en bra blogg om paleo och dess effekter på autoimmuna sjukdomar(av vilka jag har flera), dess effekt på hjärnan och kroppen.

Så efter sommaren är det dags. Nu laddar jag upp genom att läsa böcker och bloggar. Jag testar recept och byter ut frukosten till ett bättre alternativ. Jag minskar drastiskt på sockret också. För att kunna genomdriva en stor förändring så behöver jag vara påläst, maten måste vara känd och enkel så jag slipper hamna i de där fällorna när man går in i sina gamla vanor.

Idag blev det t.ex risotto på blomkål, bacon och svamp. Till frukost blir det chiapudding. Inte så illa ändå.

image


Okej nu har jag labbat klart. Det här blir ett riktigt gott substitut för riktig prinsesstårta.

Recept på en hög och fluffig tårtbotten:
4 ägg
1 1/2dl socker
1dl gluten och mjölkfritt mjölmix (jag använde Finax, kolla noga så att mjölet inte innehåller mjölk, det är nämligen vanligt i glutenfria mixer)
1dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 200grader.
2. Smörj en form med mjölkfritt margarin och bröa med lite mjölmix.
3. Blanda potatismjöl, mjölmix och bakpulver i en bunke.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Sikta i mjölmixen och vispa smeten slät.
6. Häll i formen och grädda i 20-30 minuter (ja det är ett stort spann, min blev torr när jag lät den gräddas i 25 minuter i vår relativt nya ugn)

Låt kakan svalna och dela den sedan i tre lager.

image

Jag använde Oatlys vaniljsås 250ml , hallonsylt och Alpros vispbara soyagrädde 250 ml mellan bottnarna. Tänk på att kontollera marsipanlocket så att det inte kavlats ut i vetemjöl. Om du gör som jag och fuskar och köper ett färdigt.

image


Här hemma firar vi våffeldagen en dag försent. Vi festar på våfflor gjorda på kokosmjöl, ägg och kokosmjölk. Receptet kommer från nillaskitchen.se och är ett lchf-recept egentligen. Helt bra. Inte som vanliga våfflor så klart men toppat med havreglass och sylt så blev de helt bra. Och inte så lchf.

image

image


Det blev med nöd och näppe en prinsesstårta igår. Någon form av trötthetshaveri inträffade hos den yngsta i familjen när den äldste skulle till att dekorera tårtan. Men det gick. Det smakade prinsesstårta men hade inte rätt konsistens. Jag ska testlaga en annan tårtbotten som kan vara bättre och leta bättre gräddalternativ. Är man svältfödd på bakverk funkar dock denna gluten- och mjölkfria prinsesstårta bra ändå.

image


Att äta en nyttig glutenfri frukost är svårt. Glutenfritt bröd och knäcke innehåller ofta massor av tillsatser, socker och vete utan gluten. Vill man dessutom utesluta eller minska på mjölkprodukterna så blir det ännu lite svårare. Speciellt om man dessutom inte orkar göra egen mandelmjölk/cashewmjölk/havremjölk och tycker att alternativen som finns att köpa innehåller för mycket tillsatser. Kroppen har känt lite nedsatt på sistone och bästa sättet att bygga upp den måste ju vara genom bra och ren mat. Därför testar jag nu raw bovetegröt.

1dl helt bovete blötläggs över natten
1 banan
1 msk jordnötssmör
1 knivsudd vaniljpulver
1 näve frusna lingon

Skölj boveten ordentligt. Lägg i en hög mixerskål tillsammans med övriga ingredienser och mixa slätt. Toppa med tex ett rivet äpple. Helt okej start på dagen.

image


Häromdagen gjorde jag en smoothie med banan och svenska jordgubbar. Oftast använder jag bara frusen frukt när jag smoothies. Hur som helst, det blev en hel del över av min smoothie så jag frös in den i glassformar. Att äta dem är som en försmak av sommaren. Jordgubbarna jag använde frös jag in förra sommaren och de doftar fortfarande så som bara svenska gubbar doftar. Ljuvligt!

image


Jag har lite bloggtorka för tillfället och vad hjälper väl bättre då än att baka?

De här frallorna är snabba, goda och naturligt glutenfria. På skånska kallas de bullar, men ingen skugga faller över skåningarna för det. Kanske har jag även hört någon säga frallebullar. Men mer som frchalleboullar. Härlig dialekt.

1. Sätt ugnen på 250 grader

2. Blanda:
2 dl havregryn
1 dl bovetemjöl
0,5 dl fiberhusk
0,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50 gram smör
Nyp runt till det blir lite smuldegsliknande.

3. Rör i 4 dl filmjölk, rulla till ca 8-10 bullar och grädda i mitten på ugnen i ca 10-15 minuter.

De är supersmarriga att äta med smör och ost, direkt när de kommer ur ugnen. Lika goda dagen efter.

image


Ikväll åt jag raw food enchiladas och det var så, så gott. Jag fick ett raw food begär, J ombesörjde och jag smaskade i mig för glatta livet. Jag är så glad att restaurang Raw har öppnat i Helsingborg. Vi är ena lyckans ostar som har god och nyttig raw food bara ett samtal bort. Om jag var en disciplinerad och engagerad människa så skulle jag alltid laga och äta raw food. Jag tror det är en kost som verkligen gör gott för kropp och själ. Men just en sådan människa är jag ännu inte.

Och till alla föräldrar därute som tror att deras barn inte gillar, och aldrig kommer gilla, fisk och grönsaker. Det finns hopp. Innan jul åt vi lunch på Raw och till och med J åt med god aptit. Och J var ingen stor grönsaksfantast när vi träffades. Så håll ut föräldrar, smaklökar mognar och mirakel sker.

image